菜单

Choux de Bruxelles, agrume, crumble, huile pimentée, nori

12,00€

Poireaux, gorgonzola, praliné cacahuète, terre d’olive

12,00€

Œuf parfait, épinards, shiitakes, sauce comté, pignon pin

14,00€

Caviar d'aubergine, girolles, ketchup miso, labneh, zataar

16,00€

Gambas flambées au Pastis, ponzu/sésame, piquillos

14,00€

Crudo de thon, eau de concombre, framboises, crème crue

18,00€

Sébaste de Bretagne, sauce coques/œufs de truite, courgettes

24,00€

Echine de cochon, sauce tomate, piperade, guindillas

14,00€

Magret de canard, purée carotte/gingembre, fruits rouges

18,00€

Basse côte grillée, chimichuri, condiment gingembre/citron

20,00€

Saint-Nectaire / Crémeux de bourgogne truffé

10,00€

Compotée de banane flambée au rhum, crumble, chocolat

10,00€

Tarte figues rôties, crème montée romarin, figues fraiches

10,00€