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Veggies La mer La terre Desserts

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Poireau grillé, gorgonzola, praliné cacahuète, terre d’olive

12,00 EUR

Œuf parfait, purée de brocoli, crumble parmesan, raifort

14,00 EUR

Salsifis rôtis, condiment curry, orange sanguine, tuile encre de seiche

14,00 EUR

Asperges blanches, beurre blanc, oeufs de truite, granula

16,00 EUR

Haddock, salade de fenouil au vinaigre de kalamansi, kumquat à la fleur d'oranger, émulsion au lait de coco fumé

16,00 EUR

Cabillaud, coulis de butternut, pickles de butternut au colombo, occa du Pérou, sauce hollandaise

18,00 EUR

Noix de Saint-Jacques, purée de céleri, huile vanille, émulsion vin jaune

20,00 EUR

Boudin basque, coulis d'estragon, asperges vertes, condiment datte, kiwi

18,00 EUR

Filet de canette, purée de pomme de terre, épinards, pistache

22,00 EUR

Tartare de boeuf Angus au couteau, mayonnaise citron vert, shizo, câpres, pommes paille, truffe

24,00 EUR

Crémeux de Bourgogne truffé et Saint-Nectaire

12,00 EUR

Crumble poire, crumble sarrasin, crème d’Isigny, orange confite, sauce vin chaud

10,00 EUR

Tartelette chocolat/ noisettes, feuillantine, praliné, crémeux chocolat, gruée de cacao

12,00 EUR