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Sucrine snackée, vinaigrette olive, straciatella, granola, citron confit

Poireaux grillés, pesto de cajou, guindillas, basilic, tapenade

Haricots verts, crumble parmesan, raifort, sauce abricot

Tomates anciennes, bloody mary Carlito's, céleri, anchois

Maquereau, ajo blanco, amandes torréfiées, guindillas, persil

Sériole crue, Tzatziki, Vinaigrette de ponzu, Coriandre, Kumquat

Encornet, tomates confites, sauge, oignons à la flamme, câpres

Vitello tonnato, siphon de thon, câpres à queue, pickles de graines de moutarde

TATAKI, boeuf angus persillé, houmous de maïs, padron, mayonnaise au charbon, pop corn curcuma

Carré d'agneau, baba ganoush, aubergine rôtie, thym, citron confit, jus de viande à la menthe

Crémeux de Bourgogne truffé et Saint-Nectaire

Pêche jaune, Pêche confite à la vanille et au citron, siphon chocolat, curable gingembre

Pêche confite à la vanille et au citron, siphon chocolat, curable gingembre

Tartelette, crème de verveine, meringue, citron vert

crème de verveine, meringue, citron vert