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Brocolis, vinaigrette passion/soja, amandes, chocolat blanc

10,00€

Poireaux, gorgonzola, praliné cacahuète, terre d’olive

14,00€

12,00€

Ratte du Touquet, échalotes confites, moutarde, truffe noire

18,00€

Mulet noir grillé, endive braisée, potimarron, sauge

16,00€

Carpaccio de bar, coing poché, condiment clémentine Corse

16,00€

Saint-Jacques, purée de céléri, sauce vin jaune, huile vanille

18,00€

Tartare de boeuf, jaune d’œuf fumé, pickles de radis

14,00€

Foie gras grillé, pickles de raisin, cidre, noisettes caramélisées

18,00€

Magret de canard, kabocha, salsifis glacé, noisettes, marrons

20,00€

Crémeux de Bourgogne à la truffe / Morbier

10,00€

Pommes rôties, lait robot, caramel cardamone, cacao

10,00€

Mille-feuille, vanille, noix de pécan, condiment citron

10,00€