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Veggies
La mer
La terre
Desserts
Menu
Veggies
Salsifis, sauce café, pickles piment végétarien
12,00€
Œuf parfait, champignons, terre d’olive, huile de truffe
14,00€
Chou-fleur rôti, vinaigrette miso, coco, tonka
14,00€
Asperges blanches, chèvre, ail des ours, sauce fumée
16,00€
La mer
Huîtres d'Oléron, bouillon dashi, orange sanguine
10,00€
Truite marinée, condiment betterave, pickles moutardes
16,00€
Lieu jaune, sauce boudin, carottes plurielles, salicorne
16,00€
La terre
Tartare de bœuf, sauce blanche, oeufs de truite, piquillos
14,00€
Côte de cochon, topinambours, jus sarriette, barbecue
16,00€
Tataki canard, bouillon thaï, pickles piment végétarien
18,00€
Wagyu Tajima BMS 8+, pleurotes sautées, jus poire
30,00€
Desserts
Saint-Nectaire / Crémeux de bourgogne truffé
10,00€
Panais confit, ganache chocolat blanc, crumble, café
10,00€
Pâte brisée, pommes rôties, crème d’amandes, noisettes
10,00€
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