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Veggies
La mer
La terre
Desserts
Menu
Veggies
Brocolis, vinaigrette passion/soja, amandes, chocolat blanc
10,00€
Poireaux, gorgonzola, praliné cacahuète, terre d’olive
12,00€
Œuf parfait, purée de maïs épicée, pop-corn, paprika fumé
12,00€
Ratte du Touquet, échalotes confites, moutarde, truffe noire
18,00€
La mer
Carpaccio de bar, coing poché, condiment clémentine Corse
16,00€
Dorade royale grillée, coulis de mâche, kalette, dashi
18,00€
Saint-Jacques, purée de céléri, sauce vin jaune, huile vanille
18,00€
La terre
Tartare de boeuf, jaune d’œuf fumé, pickles de radis
14,00€
Rognons de veau, polenta, sauce moutarde, nduja, estragon
16,00€
Magret de canard, kabocha, salsifis glacé, noisettes, marrons
20,00€
Desserts
Crémeux de Bourgogne à la truffe / Morbier
10,00€
Topinambour rôti, cream cheese, pistache, chocolat blanc
10,00€
Mille-feuille, vanille, noix de pécan, condiment citron
10,00€
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