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Brocolis, vinaigrette passion/soja, amandes, chocolat blanc

10,00€

Poireaux, gorgonzola, praliné cacahuète, terre d’olive

12,00€

Œuf parfait, purée de maïs épicée, pop-corn, paprika fumé

14,00€

Asperges blanches, sauce hollandaise, kiwi, kale

14,00€

Ceviche de dos de cabillaud, siphon ail des ours, combava

16,00€

Dorade royale grillée, coulis de mâche, kalette, dashi

18,00€

Gambas flambées à l'absinthe, petit pois, menthe, pickles romanesco

18,00€

Tartare de boeuf, jaune d’œuf, oseille, anchois, sésame

14,00€

Quasi de veau, choux de Bruxelles à l’orange, sauce tonnato

16,00€

Magret de canard, tapenade, panais rôti, estragon, zaatar

20,00€

Crémeux de Bourgogne à la truffe / Morbier

10,00€

Mousse au chocolat noir, crumble, condiment gingembre

10,00€

Baba au rhum ambré, pomelo corse, cream cheese cannelle

12,00€