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Poireaux grillés, gorgonzola, praliné cacahuète, terre d’olive

12,00 EUR

Œuf parfait, purée de brocoli, crumble parmesan, raifort

14,00 EUR

Petits pois, burrata, vinaigrette à la moutarde, citron confit

14,00 EUR

Asperges blanches, beurre blanc, oeufs de truite, granula

16,00 EUR

Maquereau, ajo blanco, amandes torréfiées, guindillas, persil

16,00 EUR

Couteaux, purée de céleri, meunière noire, ail des ours, radis

16,00 EUR

Cabillaud, coulis de butternut, pickles de butternut au colombo, occa du Pérou, sauce hollandaise

18,00 EUR

Boudin basque, coulis d'estragon, asperges vertes, condiment datte, kiwi

18,00 EUR

Tartare de boeuf Angus au couteau, mayonnaise piment d'espelette, shizo, pommes paille,

18,00 EUR

Filet de canette, purée de pomme de terre, épinards, pistache

22,00 EUR

Crémeux de Bourgogne truffé et Saint-Nectaire

12,00 EUR

Mousse au chocolat, riz soufflé, gruée de cacao, menthe fraiche

10,00 EUR

Tartelette crème brûlée infusée à la vanille et à l'orange, tartare d'agrumes, kumquat confit

10,00 EUR