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Aubergine grillée, purée d’aubergine fumée, sésame, condiment cacachuète/miso, coriandre

12,00€

Œuf parfait, purée de pois chiches, toum, tahini, citron confit

12,00€

Haricots de Provence, échalotes confites, noisettes, cerises

14,00€

Tomates bonbons, infusion de pêche au thé fumé, burrata fumée, pickles d'oignons à la rose

16,00€

Tartare de bar, émulsion céleri branche, pickles jalapeno, grenade

14,00€

Cabillaud, chapelure nduja, tomates et poivrons confits, pignons de pin, émulsion de thym

18,00€

Sashimi de Sériole, eau de melon, tomates ananas, groseille, gelée de pastis, basilic thaï

22,00€

Joue de porc confite, purée de carotte, aubergine chinoise, tamarin, orange brulée, sauce vierge

16,00€

Quasi de veau, yaourt grec fumé, crème d’anchois, chutney d’échalote, citron noir

18,00€

Magret de canard, fenouil grillé, purée d’herbes, rouille, jus de viande

20,00€

Crémeux de Bourgogne à la truffe, Comté AOP 18 mois

10,00€

Ganache chocolat blanc, crumble cacao, fruit de la passion, condiment livèche

10,00€

Tartelette aux fruits rouges, crème montée vanille, mûres, framboises, myrtilles

10,00€